Melasa 1l

Melasa to ciemnobrązowy, gęsty syrop, o odczynie słabo alkalicznym. Powstaje jako produkt uboczny podczas produkcji cukru. Jest produktem o zawartości około 40% sacharozy, bogatym źródłem żelaza i składników mineralnych.

Zawartość podstawowych składników melasy trzcinowej:

• woda – 20%
• sucha substancja – 80%, w tym:
  • sacharoza – 38,4%
  • inne związki – 41,6%, w tym:
    • cukry redukujące – 20%
    • rafinoza – 1,6%
    • popiół węglanowy – 7,5%
    • kwasy bezazotowe – 3,0%
    • aminokwasy – 1,0%
    • związki azotowe (ogółem) – 0,5%.

Skład melasy oraz jej konsystencja zależą od:

• jakości i składu chemicznego surowca, z którego jest otrzymywana,
• procesu technologicznego – sposobu przerobu,
• warunków przechowywania.

Zawartość składników mineralnych w melasie:

• tlenek potasu – 4,69% – 5,5%
• tlenek sodu – 0,75% – 0,8%
• tlenek wapnia – 0,22% – 0,25%
• tlenek magnezu – 0,03% – 0,04%
• tlenek żelaza(III) – 0,03%
• dwutlenek węgla – 2,33% – 2,6%
• tlenek fosforu(V) – 0,05% – 0,06%.